酒店餐廳哲學

親愛的壞朋友, 你一定會應同下面的文字

酒店餐廳有華麗的裝潢，也有精緻的菜式，消費自然不菲。
別以為她們很好賺，特別是高級餐廳，很多都只有微利，但還是咬緊牙關繼續經營下去。
上酒店餐廳，閒閒哋要一千幾百元，說貴，也可以說不貴。
此話何解？因為酒店經營餐廳，賺錢是原因之一，但決不是主因，更重要是建立高貴形象。客人選擇酒店，除了地點、交通，酒店形象亦會影響他們的決定，高級餐廳就有助提升酒店形象。

酒店管理層從這方面去經營餐廳，所以酒店餐廳會採用高級食材，亦很捨得浪費材料，只用最精選的食材，就是因為餐廳已和酒店形象相連。

其實全世界的高級餐廳都不會賺大錢，就算是世界排名第一的西班牙 El Bulli早前也宣告結業。

能稱得上高級餐廳，食物成本一定高，法國餐廳的芝士紅酒要不是來自法國，根本不能拿出來賣，餐具杯碟刀叉通通都要名牌，而且高級餐廳是人力密集的行業，侍應、廚師的人數都比普通餐廳多。

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當然, 本人都非常同意以上 comment, 特別係法國菜, 自問無本事, 亦無儀器係屋企 sous vide, 又無時間同技巧可以用幾個鐘煮個汁. 當然, 每個人0既價值觀唔同, 但鐘意食, 想去 LCB 學煮0既我, 我覺得係我賺佢, 多過佢賺我

保育‏

坦白說, 我近幾年應該沒到過永利街, 不是有一套戲, 到底有多少人知道這街道.

不知何時, 香港突然多了不少保育人仕. 但可不可以有人告訴我, 到底何為要保育, 要保的是甚麼?

碼頭如是, 牛下如是, 永利街如是, 我也想訪問一下他們, 請問你上兩次拜訪是何時, 時間相差多遠? 為何突然對這地方充滿情感? 牛下現在仍在, 不在只是你們之前滿胸的熱情及DSLR

香港的保育人仕不是最令我疑惑, 之前那些叫呼不要經濟入侵西藏的, 就真的令我摸不着頭腦. 請問你可有到過西藏? 當然油菜花田是漂亮, 寺院亦莊嚴, 養羊放牛亦看上很寫意. 不過為甚麼藏人要為你這過客, 長期要住在空氣稀薄的高原? 如果他們說也想跟你一樣, 可以享用冷熱水, 電視, 手機, 上網及數碼相機, 又有甚麼問題?

阿凡達只是一場戲, 曲終人散大家不一樣回家開冷氣, 上網看電視, 行街睇戲食飯, 世界就是每份每秒在改變, 不管你喜不喜歡, 太濫情只覺做作

不過最近亦有人同我說, 傷春悲秋都有市場. 當然所有事都有市場, 但未有市場前自己悶死自己, 不太值得

Anyway, 我這種只懂得識食玩睡的人, 只會懂'保腩肉', 沒有這些高尚情懆