很法國的一間店

除了平時在公司附近吃午餐, 否則很少一星期內會到同一食店多於一次, 事實是這篇食評包含了一星期來兩趟的總結

看到兩位食友推界, 第一次於某晚考完試後來到這處, 點了一份 salad, 一杯 apple cider, 及一客 Eckmuhl, 內有 Reblochon cheese, Potato, Bacon, Onion. Cider 不算太甜, 容易入口, Eckmuhl 則有點太咸

某天下午, 要到附近做大力士, 抬了十多公斤的東西回家, 去了兩間餐廳都說今天洗沒有午餐, 於是再來一次, 放棄了 Macro 換了標準鏡, 所以說人生不可以有對比, 即時感覺相機輕了一大截, 有點解脫的感覺

今次點了Le Fleur 跟 Le Krampouz, 前者最雜菇跟忌廉,再加 Bacon, 後者是 Caramelized butter 跟蘋果, 兩者都出色, 前者再一次太鹹, 原來鹹的是 Bacon, 所以下次不會再點用 Bacon 的Crepe啦, 甜的薄餅皮很香蛋味, caramelized butter 鹹鹹甜甜的, 有點似拖肥, 美味非常

這天是今年感受最差的一餐, 拍照時有位外藉深啡色頭髮的女待應, 黑面說你在拍我們的餐牌呀? 答她說是, 看她有甚麼反應, 只見她一面不滿.上甜餅時再拍照, 剛放下相機見到她跟老闆指指點點, 結賬時跟老闆說, 如果你們不喜歡客人拍照, 大可說出來, 不要指指點點, 這令客人很不好受. 老闆即說他沒所謂, 已跟那女了說過, 並跟他說了煙肉有點太咸

下星期仍會再跟食友來一次, 之後沒有必要就不會再去, 那女子完全破壞了全餐的美味, 餐店跟美食多的是, 何苦又要付錢, 又要看面色

這小店上菜甚慢, 及電話很多時候也打不通, 無耐性則不要去, afterall, c'est français. , 同埋 Salted Butter Caramel Sauce 會在我的 To Make List

Take 3

難度每年年頭我都會做同樣的事? 為甚麼三個月會來三次? 上年是杭州酒家 今年是它.

今天差不多 full house, 當然服務沒有那麼貼身, 但食物仍然出色, 菌內釀了肉, 包心菜內釀了雞肝, 吃的是手工加創意, 又吃了不少牛肚菌, 酒師耐心跟我這白痴解釋每支酒的分別, 之前要求把朱古力撻改為檸檬撻, 見到為我特製餐牌, 細節位上都令我這麻煩人滿意

今天跟之前最大分別是麵包比上兩次出色得多, 熱辣辣. 這處的 Olive oil 真的不錯, 有人可以告訴我那處有售

是日母親節, 送了這張可以到 mo bar 嘗兩杯粉紅香檳

Amber

真的不是我敗來的一餐, 純粹陪高貴的藍血朋友, 食物仍然精緻, 每一個細節都令人流滿驚喜

Amuse bouches - 大部份跟上次一樣, 仍是 Raspberry鴨肝珍寶珠, Croquette 內有Iberian pork同泡菜, 最後是蝦放於某種 panna cotta上, 上面的水滴亦有名堂, 當然我已經記不起來

Starter點了Dungeness Crab, 可惜我唔記得影側面, 蟹下面有一層龍蝦凍, 淺咖啡色但十分清澈, 有煮飯的朋友一定知道這要經過煩覆的過濾, 再下是一層椰菜花的 panna cotta

Middle course點了鴨肝龍蝦雲吞, 嘩, 愛死它呀, 那綠豆湯充滿龍蝦味, 上面是一個奶 foam, 不過下次可否多給我一塊雲吞

Main course叫了羊, 這有羊的兩個部位, 一部份十分坦蕩蕩, 另一部份放在上面是用茄子包著. 那'薯條'是雞心頭蓉, 充滿心思

甜品有三款, 我最欣賞是那一個 Lemon mousse, 甜酸度剛好, 賣相又極為精緻

今次的 Pettit four 全部都比上次出色 (除了那棉花糖跟上次一樣), 有一個我最欣賞但係無影到0既 lemon tart, 上的 yogurt chips 得特別, 應該是分子美食的產品

不過喜歡吃杯碟的朋友可能會失望, 這絕對比不上 Caprice, 但食物我則覺得這比 Caprice更法國 (我對法國的定義是, 一滴汁都要弄上五六七八小時, 賣相精緻兼吃不飽), 它得的應該不止是二星. 雖然第二次來, 仍然令少見世面0既我有 '嘩' 的感覺

P.S 打這篇時已經跟吃的日子相距甚遠, 很多細節已不太記得, 唯有要再去一次

Robuchon a Galera

說要來好一段日子的餐廳, 聽聞有鵪鶉, 又有人肯陪去跑一轉, 終於有機會試這三星餐廳

牛油, 友人不太欣賞, 我等牛油怪連 President 都覺得可以, 當然把他清碟, 不過我還是欣賞 Caprice 及 Amber 的多一點

不見了 Brioche 的麵包籃, Robuchon 的麵包永遠不會令我失望

餐前小吃 - 用豆打成的 Panna Cotta, 滑, 想起貴夫人

煙鵝肝, 滑但煙薰味不重, 不知為何底下的菇有鹵水味.....

偏酸的蟹肉頭盤

白露筍湯配上魚子及蛋黃, 第一口感覺不錯, 但 after taste 帶苦

朋友的牛臂肉配牛骨髓, 不是那些軟棉棉的牛肉, 甚有牛味, 不過落單時好樣沒問我們要多熟

為它而來, 果然肉質粉紅稚滑, 難得是中間的鵝肝都是半液體, 沒有 water bath, 一定煮不出這質數, 在家一定做不來, 真的值得為它再來

薯蓉比我上次在香港吃的出色多倍

在香港每次也必買它的檸檬派, 但這比香港更要出色, 更加滑溜, 如果再來, 必要檸檬派 x 2, 其他實沒太多甜品選得下去

士多碑梨及什果冰沙, 味道清新, 但可以更滑

咖啡也不錯, 不過友人問為甚麼奶是凍的

一直都知這地方比較舊, 來到覺得比想像中更要差, 有些跑馬地 Amigo feel, 杯碟刀叉都有些損耗, 菜式沒有作任何介紹, 服務也不會令你留下印像, 或許新店可以有大改善. 不過每人只不過五百多, 食物遠比香港出色, 當慕名一次也是值的

不過這旅程最鬼馬的地方是, 頭盤在去程的船上開始, 有黑毛豬火腿配腸仔, 還有我需要攝影改進課程.

最後要多謝大洗友人相陪