親愛的壞朋友, 你一定會應同下面的文字
酒店餐廳有華麗的裝潢,也有精緻的菜式,消費自然不菲。
別以為她們很好賺,特別是高級餐廳,很多都只有微利,但還是咬緊牙關繼續經營下去。
上酒店餐廳,閒閒哋要一千幾百元,說貴,也可以說不貴。
此話何解?因為酒店經營餐廳,賺錢是原因之一,但決不是主因,更重要是建立高貴形象。客人選擇酒店,除了地點、交通,酒店形象亦會影響他們的決定,高級餐廳就有助提升酒店形象。
酒店管理層從這方面去經營餐廳,所以酒店餐廳會採用高級食材,亦很捨得浪費材料,只用最精選的食材,就是因為餐廳已和酒店形象相連。
其實全世界的高級餐廳都不會賺大錢,就算是世界排名第一的西班牙 El Bulli早前也宣告結業。
能稱得上高級餐廳,食物成本一定高,法國餐廳的芝士紅酒要不是來自法國,根本不能拿出來賣,餐具杯碟刀叉通通都要名牌,而且高級餐廳是人力密集的行業,侍應、廚師的人數都比普通餐廳多。
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當然, 本人都非常同意以上 comment, 特別係法國菜, 自問無本事, 亦無儀器係屋企 sous vide, 又無時間同技巧可以用幾個鐘煮個汁. 當然, 每個人0既價值觀唔同, 但鐘意食, 想去 LCB 學煮0既我, 我覺得係我賺佢, 多過佢賺我
Friends Who Forage
10 個月前
壞朋友,
回覆刪除我絕對同意以上的說法. 此刻我好眼睏, 但我仲等緊我煲veal stock夠鐘. 我想話妳知, 我今日好辛苦先搵到Food Shop.....差d俾人係大窩口趕我落車...我用我對肉眼睇個包veal bone, 我覺得得呀. 仲見到有牛骨髓.
無妳咁壞的壞朋友上
呢位要敷 eye mask 0既朋友,
回覆刪除我都唔好得你幾多, 剛剛先吃完飯, 法腳牛油包暫時都叫發得起, 鴨醬都幾好味
煮飯真係要飽肚先得, 企0左幾個鐘, 支力.......
你個終於有得訓0既朋友上
El Bulli close soon ? o...i always dream to go one day when i have the time for my trips..too bad...
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