酒店餐廳哲學

親愛的壞朋友, 你一定會應同下面的文字

酒店餐廳有華麗的裝潢，也有精緻的菜式，消費自然不菲。
別以為她們很好賺，特別是高級餐廳，很多都只有微利，但還是咬緊牙關繼續經營下去。
上酒店餐廳，閒閒哋要一千幾百元，說貴，也可以說不貴。
此話何解？因為酒店經營餐廳，賺錢是原因之一，但決不是主因，更重要是建立高貴形象。客人選擇酒店，除了地點、交通，酒店形象亦會影響他們的決定，高級餐廳就有助提升酒店形象。

酒店管理層從這方面去經營餐廳，所以酒店餐廳會採用高級食材，亦很捨得浪費材料，只用最精選的食材，就是因為餐廳已和酒店形象相連。

其實全世界的高級餐廳都不會賺大錢，就算是世界排名第一的西班牙 El Bulli早前也宣告結業。

能稱得上高級餐廳，食物成本一定高，法國餐廳的芝士紅酒要不是來自法國，根本不能拿出來賣，餐具杯碟刀叉通通都要名牌，而且高級餐廳是人力密集的行業，侍應、廚師的人數都比普通餐廳多。

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當然, 本人都非常同意以上 comment, 特別係法國菜, 自問無本事, 亦無儀器係屋企 sous vide, 又無時間同技巧可以用幾個鐘煮個汁. 當然, 每個人0既價值觀唔同, 但鐘意食, 想去 LCB 學煮0既我, 我覺得係我賺佢, 多過佢賺我