Orange Pudding

失敗了 Brioche, 忍不住做一個 Orange Pudding, 以平衡一下心理

食譜非常簡單, 先把一個橙 (原個連皮)煮2小時, 去核, 再加: 200g 糖, 360ml 奶, 120g 牛油, 60g all purpose flour, 3隻蛋, 一茶匙 baking powder, 全部用 bamix 打溶, 180C 焗一個鐘. 我額外加了點橙酒, 再用 microplane 磨了些橙絲, 效果真的如雪花般輕薄

我弄了1/3份食譜

 

或我用的橙較大, 我覺得比較濕, 下次可多下20-30g粉

Sh!ok

香港自稱美食天堂, 但要找一間正宗的星加坡菜也不容易, 這夜有幸經食友安排, 一嘗店主的私房菜, 店內不少醬料都是自製或從星加坡運到, 濃濃的醬油, 味道跟我在星馬吃的真極為神似, 餐單大約如下
- 海南雞飯
- 星洲蘿蔔糕
- 潮式肉骨茶
- 麥皮脆脆蝦
- 生炒香辣蟹
- 白胡椒焗蟹
- 甘香醬豬肉
- xx醬炒茄子
- 斑蘭咖央多士

是夜的海南雞是近年在香港吃到最強的, 蘿白糕亦正宗, 不是用本地多蘿白的貨式, 星式的比較多粉及彈牙, 美味非常, 即時決定短期內要 encore. 加一個我帶去的 Absoulte chocolate 香蕉蛋糕, 不過不失

提升自已

失敗0左個 Brioche, 唯有整下湯

濃魚湯, 我平日放工15分鐘有飯開0既救星, 今次加埋紅蘿白同番茄

濃菇湯 - 靚桃幫我買0左大量菇菇, 又發現原來自已都有存貨, 於是再跟 Thomas Keller 0既食譜, 無 Leek用0左白蘿白. 果然比蘇三的濃菜湯更香. 打算用來整菇菇意大利飯, 意粉同埋炆下牛仔骨

我開始越黎越似魚腸, 全靠 freezer 先有飯開

肥尾+肥美

今日有位貴族到訪, 一見魚腸就話兩隻都肥晒, 肥妹下盆十分穩重, 祥仔都肥美0左, 令到得個長字0既祥仔十分高興, 送條肥尾比大家

Brioche Round 2

仍然失敗, Thomas Keller 一定唔會老點我, 只怪我技藝欠佳, 唔知大廚食友可唔可以幫我補下習

佢味道都可以, 但係仍然升得唔

同埋佢個做形似蛋糕多個包囉
唔通 Brioche 真係唔鐘意我